Maison Richard Pommiès
Commandes au 01 42 39 83 76
Pour Noël... jusqu'au 22 décembre
Pour le Jour de l'An... jusqu'au 28 décembre
Nos entrées pour les fêtes
Saumon gravalax à l'aneth 85 euros / kg
Noix de Saint-Jacques en coquille gratinée 12,90 euros / pièce
Truite des Pyrénées 78 euros / kg
Terrine de truite au gingembre et citron vert 58 euros / kg
Oeufs de truite des Pyrénées 12,90 euros / 90 gr
Rillettes de truite des Pyrénées 10,90 euros / 80 gr
Foie gras de canard (à la coupe) 145 euros / kg
Vol au vent aux ris de veau et champagne 12,90 euros / pièce
Escargots de Bourgogne au beurre persillé et amandes 12 euros / dz
Pâté en Croûte "lou guit" tout dans le canard et foie gras 58 euros / kg
Pâté en Croûte "lou guit" porc noir de Bigorre, cèpes et noisettes 51 euros / kg
Pâté en Croûte "tout cochon" 36 euros / kg
Pâté en Croûte cocktail canard pistache 38 euros / kg
Boudin blanc aux morilles 38,90 euros / kg
Boudin blanc truffé 65,90 euros / kg
Boudin blanc nature 27,90 euros / kg
Nos foies gras mi-cuits
Terrine 200 gr 34 euros
Terrine 400 gr 65 euros
Nos foies gras "Gran May"
Bocal 180 gr 36 euros
Nos cèpes
Bocal 340 gr 21 euros
Bocal 600 gr 29 euros
Notre boucherie noble
Boeuf gras de concours décembre 2022 - 1er prix d'excellence
Rosbeef lardé au porc noir de Bigorre, beurre truffé et cèpes 52,90 euros / kg
Tournedos de noix de boeuf "Rossini"
et sa tranche de foie gras frais 65,90 euros / kg
Côte de boeuf à partir de 2,5 kg 35,90 euros / kg
(5/6 personnes)
T-Bone de boeuf à partir de 3 kg 38,90 euros / kg
(6/7 personnes)
Filet de boeuf en tourdenos 72,90 euros / kg
Pavé de boeuf (rumsteak) 39,90 euros / kg
Notre veau sous la mère
Côte de veau à l'os prêt à cuire 32,90 euros / kg
T-Bone de veau belle épaisseur 34,90 euros / kg
Notre agneau
Pièce d'agneau sans os à rôtir (selle, gigot, épaule) Beurre persillé et piment béarnais 35,90 euros / kg
Nos Poulardes, Dindes, Chapons, Canettes, Canards, Oies et Cailles*
Dinde fermière prête à cuire (3/4 kg, 10 personnes) 29,90 euros / kg
Dinde fermière farcie au choix 29,90 euros / kg
Poularde de Noël prête à cuire (2/3 kg, 6 personnes) 29,90 euros / kg
Poularde de Noël farcie au choix 29,90 euros / kg
Chapon fermier prêt à cuire (3/4 kg, 8 personnes) 29,90 euros / kg
Chapon fermier farci au choix 29,90 euros / kg
Pintade chaponnée prête à cuire (2/3 kg, 6 personnes) 29,90 euros / kg
Pintade chaponnée farcie au choix 29,90 euros / kg
Rôti de canard au foie gras, piment béarnais (4 personnes) 61,90 euros / kg
Caille farcie lardée au porc noir de Bigorre 25,90 euros / kg
Escalope de foie gras 82 euros / kg
Lobe de foie gras frais entier dénervé pour terrine 85 euros / kg
Supplément cuisson 15 euros
* alimentation 80% maïs, 20% blé et lait à partir du 15 novembre
Nos sauces et garnitures
Sauce suprême champignons et crème 38 euros / kg
Purée de marrons, purée de céleri rave 18 euros / kg
Forestière de pommes de terre (cèpes, lardons, marrons) 22 euros / kg
Gratin dauphinois 20,90 euros / kg
Poêlée de cèpes cuisinés 54 euros / kg
Fagots de haricots verts aux deux lards 3 euros / pièce
Nos plats traiteur
Chapon rôti au jus 45 euros / kg
Civet de chevreuil grand veneur 63 euros / kg
Truite des Pyrénées sauce champagne 45 euros / kg
Nos farces
Farce tout volaille : volaille, marrons glacés braisés, foie gras frais.
Farce de Mémé : foies de volaille flambés à l'Armagnac, viande de porc, confit d'échalotes et panade de pain de campagne.