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Maison Richard Pommiès
Commandes au 01 42 39 83 76

Pour Noël... jusqu'au 22 décembre
Pour le Jour de l'An... jusqu'au 28 décembre

Nos entrées pour les fêtes

Saumon gravalax à l'aneth                                                                        85 euros / kg

Noix de Saint-Jacques en coquille gratinée                                       12,90 euros / pièce

Truite des Pyrénées                                                                                     78 euros / kg

Terrine de truite au gingembre et citron vert                                           58 euros / kg

Oeufs de truite des Pyrénées                                                                12,90 euros / 90 gr

Rillettes de truite des Pyrénées                                                            10,90 euros / 80 gr

Foie gras de canard (à la coupe)                                                             145 euros / kg

Vol au vent aux ris de veau et champagne                                         12,90 euros / pièce

Escargots de Bourgogne au beurre persillé et amandes                       12 euros / dz

Pâté en Croûte "lou guit" tout dans le canard et foie gras                     58 euros / kg

​Pâté en Croûte "lou guit" porc noir de Bigorre, cèpes et noisettes       51 euros / kg

​Pâté en Croûte "tout cochon"                                                                     36 euros / kg

​Pâté en Croûte cocktail canard pistache                                                 38 euros / kg

Boudin blanc aux morilles                                                                     38,90 euros / kg

Boudin blanc truffé                                                                                 65,90 euros / kg

Boudin blanc nature                                                                               27,90 euros / kg

Nos foies gras mi-cuits

Terrine 200 gr                                                                                               34 euros

Terrine 400 gr                                                                                               65 euros

Nos foies gras "Gran May"

Bocal  180 gr                                                                                                36 euros

Nos cèpes

Bocal  340 gr                                                                                                21 euros

Bocal  600 gr                                                                                                29 euros

Notre boucherie noble

Boeuf gras de concours décembre 2022 - 1er prix d'excellence

Rosbeef lardé au porc noir de Bigorre, beurre truffé et cèpes        52,90 euros / kg

Tournedos de noix de boeuf "Rossini"                                                 

et sa tranche de foie gras frais                                                            65,90 euros / kg

Côte de boeuf à partir de 2,5 kg                                                          35,90 euros / kg

(5/6 personnes)

T-Bone de boeuf à partir de 3 kg                                                         38,90 euros / kg

(6/7 personnes)

Filet de boeuf en tourdenos                                                                  72,90 euros / kg

Pavé de boeuf (rumsteak)                                                                    39,90 euros / kg

Notre veau sous la mère

Côte de veau à l'os prêt à cuire                                                            32,90 euros / kg

T-Bone de veau belle épaisseur                                                           34,90 euros / kg

Notre agneau

Pièce d'agneau sans os à rôtir (selle, gigot, épaule)                                                            Beurre persillé et piment béarnais                                                      35,90 euros / kg

Nos Poulardes, Dindes, Chapons, Canettes, Canards, Oies et Cailles*

Dinde fermière prête à cuire (3/4 kg, 10 personnes)                        29,90 euros / kg

Dinde fermière farcie au choix                                                              29,90 euros / kg

Poularde de Noël prête à cuire (2/3 kg, 6 personnes)                      29,90 euros / kg

Poularde de Noël farcie au choix                                                          29,90 euros / kg

Chapon fermier prêt à cuire (3/4 kg, 8 personnes)                           29,90 euros / kg

Chapon fermier farci au choix                                                               29,90 euros / kg

Pintade chaponnée prête à cuire (2/3 kg, 6 personnes)                  29,90 euros / kg

Pintade chaponnée farcie au choix                                                      29,90 euros / kg

Rôti de canard au foie gras, piment béarnais (4 personnes)           61,90 euros / kg

Caille farcie lardée au porc noir de Bigorre                                         25,90 euros / kg

Escalope de foie gras                                                                                   82 euros / kg

Lobe de foie gras frais entier dénervé pour terrine                                 85 euros / kg

Supplément cuisson                                                                                     15 euros

* alimentation 80% maïs, 20% blé et lait à partir du 15 novembre

Nos sauces et garnitures

Sauce suprême champignons et crème                                                   38 euros / kg

Purée de marrons, purée de céleri rave                                                    18 euros / kg

Forestière de pommes de terre (cèpes, lardons, marrons)                   22 euros / kg

Gratin dauphinois                                                                                   20,90 euros / kg

Poêlée de cèpes cuisinés                                                                            54 euros / kg

Fagots de haricots verts aux deux lards                                                     3 euros / pièce

Nos plats traiteur

Chapon rôti au jus                                                                                        45 euros / kg

Civet de chevreuil grand veneur                                                                 63 euros / kg

Truite des Pyrénées sauce champagne                                                    45 euros / kg

Nos farces

Farce tout volaille : volaille, marrons glacés braisés, foie gras frais.

Farce de Mémé : foies de volaille flambés à l'Armagnac, viande de porc, confit d'échalotes et panade de pain de campagne.

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