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Noël jusqu'au 22 décembre
Jour de l'an jusqu'au 28 décembre

***  Nos propositions pour une table en fête  ***

***   Nos entrées.  ***
Saumon Gravalax à l'aneth tranché.           69 €/kg
Coquille saint-Jacques gratinée.                12,90 €/p
Truite fumée des Pyrénées tranchée.    62 €/kg
Oeufs de truite des Pyrénées en pot 90 gr.               12,90 €/p
Terrine de foie gras de canard, gelée au Jurançon.    145 €/kg
Terrine de foie gras de canard aux figues.     145 €/kg
Terrine Odixar (foie gras, rillettes et magret fumé).      88 €/kg
médaillé or 2023                                                                
Bouchée à la reine aux ris de veau et champagne.     15,90 €/p
Escargots de Bourgogne au beurre persillé et amandes.    12 €/dz
Pâté en croûte "Lou Guit" tout dans le canard et foie gras.     58 €/kg
Pâté en croûte Porc Noir de Bigorre, cèpes.        51 €/kg
Pâté en croûte tout cochon.         36 €/kg
Pâté en croûte cocktail canard pistache.       38 €/kg
Boudin blanc aux morilles.        38,90 €/kg
Boudin blanc truffé     65,90 €/kg
boudin blanc nature.     27,90 €/kg

Nos foies gras mi-cuits
(nature, piment fumé, figues, Jurançon)
Médaille d'argent 2023
Terrine 200 gr.      34 €.         /        Terrine 400 gr.       65 €

Nos foies gras "Gran May"
Bocal 180 gr.      36 €.       /            Bocal 130 gr.        28 €

Nos cèpes
Bocal    340 gr.        21 €.       /.     Bocal   600 gr.        29 €

***.  Notre Boucherie.  ***
Boeuf gras du concours de décembre 1er prix d'excellence

Rosbeef lardé au porc noir de Bigorre, farci de beurre truffé et cèpes.     52,90 €/kg
Tournedos de boeuf "Rossini" (200 gr) et sa tranche de foie frais (100 gr)  65,90 €/kg
Côte de boeuf à partir de 2,5 kg (5/6 pers.).          35,90 €/kg
T-Bone de boeuf à partir de 3 kg (6/7 pers.).       38,90 €/kg
Filet de boeuf pour croûte.        72,90 €/kg
Pavé de boeuf rumsteak (200gr).        39,90 €/kg
Beurre 1/2 sel truffé (10%).         85 €/kg

***   Notre veau sous la mère.  ***
Rôti de veau orloff et truffes noires du Périgord.       54,90 €/kg
(tomme de vache, bacon, moutarde, truffe).                                  
Carré de veau prêt à cuire à partir de 3 côtes (4/5 pers.)        34,90 €/kg
T-Bone de veau filet prêt à cuire.            34,90 €/kg

***   Notre agneau de la ferme Pommiès.  ***
Rôti d'agneau au beurre persillé.                      35,90 €/kg
(selle, gigot, épaule).                                                  
Carré d'agneau en couronne (12 côtes).         48,90 €/kg

***   Nos volailles festives.  ***
Dinde fermière prête à cuire (5/6 kg - 10 pers.).         29,90 €/kg
Dinde fermière farcie                                                 29,90 €/kg
Poularde de Noël prête à cuire (2/3 kg - 6 pers.).        29,90 €/kg
Poularde de Noël farcie                                              29,90 €/kg
Chapon fermier prêt à cuire (4/5 kg - 8 pers.).             29,90 €/kg
Chapon fermier farci                                                  29,90 €/kg
Pintade chaponnée prête à cuire (2/3 kg - 6 pers.)      29,90 €/kg
Pintade chaponnée farcie.                                          29,90 €/kg
Oie blanche à rôtir. (6 pers.).                                     29,90 €/kg
Canette fermière en ballotins farcie (5 pers.).              49,90 €/kg
Rôti de magret de canard au foie gras (pers.).             61,90 €/kg
Caille lardée au porc noir de Bigorre                            28,90 €/kg
Escalope de foie gras à poêler                                        85 €/kg
Lobe de foie gras frais déveine pour terrine.                     87 €/kg
Supplément beurre truffé sous la peau.                                 35 €
Supplément cuisson (accompagné de son jus de rôti).          18 €

***   Nos gibiers.  ***
Coq / poule faisan prêt à cuire (bardé porc noir de Bigorre).        27 €/p
Gigue de Chevreuil (en rôti ou en civet).                                   59 €/kg

***   Nos farces.  ***
Farce tout volaille : volaille, marrons glacés braisés, foie gras frais.
Farce de mémé : foies de volaille flambés à l'Armagnac, viande de porc,
confit d'échalotes et panade de pain de campagne

Truffes selon arrivage 

***   Nos sauces et garnitures.  ***
Sauce suprême champignons et crème                            38,90 €/kg
Sauce aux poivres                                                          38,90 €/kg
Purée de marrons, purée de céleri rave                                 18 €/kg
Forestière de pommes de terre (cèpes, lardons, marrons)       25 €/kg
Fagots de haricots verts aux deux lards                                    3 €/p
Poêlée de cèpes cuisinés.                                                    54 €/kg
Gratin dauphinois                                                           21,90 €/kg

***   Nos plats traiteur.  ***
Civet de chevreuil grand Veneur                                     63 €/kg
Chapon rôti au jus                                                               45 €/kg
Blanquette de Lotte au champagne.                                     75 €/kg